2011.12.29更新
今年跨年原本想說要再去法嵐斯
沒想到他們改了地址電話, 連官方網站也不見了
後來才知道他們已經搬到中西區的開山路61號
改名為小銅鍋義法料理
跟龍山街的小銅鍋咖啡館屬於連鎖餐廳
有單點的(每人低消650元), 也有套餐, 可是套餐要兩千多塊…(⊙_⊙;)…
有興趣的可以打電話預約 06-2220233
我想...我們還是等結婚紀念日這種大日子再去吧~~
########################################################
這家餐廳早在2008年的歲末就已經拜訪過
當時還在MSN的blog上寫了一篇感想文
http://dimolau.spaces.live.com/blog/cns!1335114D19F58AB2!1332.entry
時間過得真快.....今年的生日, 學長預約了這家餐廳
決定去試試他們的創意料理
第一道--- 西班牙火腿佐哈密瓜
號稱是世界最高級的西班牙依比利生火腿, 油脂分配均勻, 入口即有自然的鹹味, 口感比較像培根, 扎實而有嚼勁, 最後會散發出淡淡的榛果香。與香甜的哈密瓜一起吃, 可以中和火腿的鹹味, 非常清爽!!
依比利火腿是來自於養在橡木林中, 吃著榛果長大的黑蹄豬, 難怪會有這麼特殊的榛果香!!
這次的麵包與一年多前去吃的原味法國麵包不同
也是在法國常吃到的鹹味麵包, 外皮較為鬆軟, 塗上主廚特製的奶油, 很香很好吃
吃不夠的話還可以加點, 免費地!!
(不過還是多留一點胃給之後的餐點比較實際啦~~~)
我們坐在二樓的用餐區, 另一邊即是他們的透明廚房
可以看到主廚與助理們在料理食材的手法及過程
另一個比較有趣的是, 上次冬天來主廚穿著襯衫打領帶, 非常有雅痞風, 就好像是電視上的型男大主廚, 這次就只穿著一件舊舊的T-shirt, 可能是天氣太熱了吧~~~哈哈
第二道---日本宮城生蠔加小澤蟹
我想這道菜的主角是那個生蠔, 不過沒有殼的生蠔看起來有點弱
風采完全被隔壁那栩栩如生的小澤蟹給搶了過來
服務生說這小澤蟹空運來台時還是活的, 放入冰箱冷凍庫後會很像死掉一樣完全不動,
解凍後又恢復"活跳跳", 很妙~~
主廚有稍微炸過, 吃起來非常酥脆, 但要小心不要被它的殼給刺到啦!!
旁邊還有淋上羅勒青醬的生菜, 跟有濃濃海味的生蠔非常搭~~~
ㄟ....飲料怎麼那麼快就上了??
不不不, 這是第三道--- 馬薩漁夫海鮮濃湯
做法是先將各種海鮮火烤過後, 再下去熬煮濃湯, 因此味道非常濃郁
上層打上奶泡, 就好像在喝拿鐵一樣, 嘴唇上會留下一道白鬍子^^
第四道--- 鐵板大蝦
這隻蝦子肉質非常結實,鐵板的烹煮方式成功地鎖住了肉汁,
第一次吃到這麼有咬勁又多汁的蝦子, 也算不虛此行了~(￣▽￣)~
旁邊搭配的是杏鮑菇與蒜醬
第五道--- 鱸魚與鵝肝鴨肉派
香煎鱸魚還滿鮮美的, 底下搭配的是起士醬
右邊那一坨是鴨肉與鵝肝一起打成泥狀所做成的派, 不過只吃得出來鴨肉的味道(市井小民不識鵝肝味阿~~~)
用來清除口中味道的乳酸口味沙碧, 準備迎接主菜上桌囉~~~
主菜是---安格斯無骨牛小排
採用的是肋骨下方的部位, 牛筋比較多, 所以適合切成小塊食用
七分熟, 表層酥脆, 內層多汁,
主廚推薦吃肉的原味, 但也可搭配旁邊的海鹽來提味
整體來說還不賴, 不過我們還是偏愛嫩一點的牛排~~~
接下來就是甜點的部分了
餐廳自製的手工巧克力, 裡面包有鹽之花, 所以服務生建議我們將巧克力含在嘴裡讓它慢慢融化, 品嘗巧克力與鹽混合在一起的味道, 跟之前我們在美國吃到的Fran's海鹽巧克力有異曲同工之妙
焦糖烤布蕾
上面是熱熱的硬焦糖片, 內部卻是冷的布蕾, 綿密的口感滿好吃的
仔細看布蕾裡面還有黑黑的香草籽喔!!
餐後飲料是冰紅茶, 熱花茶(還有咖啡可供選擇)
雖然最後的甜點與先前的開胃菜比較起來略為遜色, 少了創意
但整套餐點吃下來還是非常的滿足
用餐的氣氛也很棒, 適合情侶夫妻來這裡培養感情...哈哈~~~
來這裡用餐可以依照不同的預算與需求, 讓主廚為你量身打造特別的料理
像我們今天吃的是每人1500元的, C/P值還算可接受啦!!
到法嵐斯用餐最好先預約 這樣主廚才能先把食材準備好
否則就只能碰碰運氣, 看冰箱裡有什麼食材就出什麼料理
當然....有時或許也有不錯的驚喜
像我們用餐時, 隔壁桌六個人是沒有訂位臨時跑來的
他們的主菜是一隻好大的毛蟹, 也是讓我們看了狂吞口水（⊙ｏ⊙）
(唉...我的女朋友一號不在身邊, 所以相片的品質有點差, 請多多包涵ε(￣□￣)3||)
法嵐斯詹姆士創意廚房
地址: 台南市健康路三段326號
電話: 06-2952928
營業時間: 11:30am~3:00pm; 5:30pm~10:00pm
今年跨年原本想說要再去法嵐斯
沒想到他們改了地址電話, 連官方網站也不見了
後來才知道他們已經搬到中西區的開山路61號
改名為小銅鍋義法料理
跟龍山街的小銅鍋咖啡館屬於連鎖餐廳
有單點的(每人低消650元), 也有套餐, 可是套餐要兩千多塊…(⊙_⊙;)…
有興趣的可以打電話預約 06-2220233
我想...我們還是等結婚紀念日這種大日子再去吧~~
########################################################
這家餐廳早在2008年的歲末就已經拜訪過
當時還在MSN的blog上寫了一篇感想文
http://dimolau.spaces.live.com/blog/cns!1335114D19F58AB2!1332.entry
時間過得真快.....今年的生日, 學長預約了這家餐廳
決定去試試他們的創意料理
第一道--- 西班牙火腿佐哈密瓜
號稱是世界最高級的西班牙依比利生火腿, 油脂分配均勻, 入口即有自然的鹹味, 口感比較像培根, 扎實而有嚼勁, 最後會散發出淡淡的榛果香。與香甜的哈密瓜一起吃, 可以中和火腿的鹹味, 非常清爽!!
依比利火腿是來自於養在橡木林中, 吃著榛果長大的黑蹄豬, 難怪會有這麼特殊的榛果香!!
這次的麵包與一年多前去吃的原味法國麵包不同
也是在法國常吃到的鹹味麵包, 外皮較為鬆軟, 塗上主廚特製的奶油, 很香很好吃
吃不夠的話還可以加點, 免費地!!
(不過還是多留一點胃給之後的餐點比較實際啦~~~)
我們坐在二樓的用餐區, 另一邊即是他們的透明廚房
可以看到主廚與助理們在料理食材的手法及過程
另一個比較有趣的是, 上次冬天來主廚穿著襯衫打領帶, 非常有雅痞風, 就好像是電視上的型男大主廚, 這次就只穿著一件舊舊的T-shirt, 可能是天氣太熱了吧~~~哈哈
第二道---日本宮城生蠔加小澤蟹
我想這道菜的主角是那個生蠔, 不過沒有殼的生蠔看起來有點弱
風采完全被隔壁那栩栩如生的小澤蟹給搶了過來
服務生說這小澤蟹空運來台時還是活的, 放入冰箱冷凍庫後會很像死掉一樣完全不動,
解凍後又恢復"活跳跳", 很妙~~
主廚有稍微炸過, 吃起來非常酥脆, 但要小心不要被它的殼給刺到啦!!
旁邊還有淋上羅勒青醬的生菜, 跟有濃濃海味的生蠔非常搭~~~
ㄟ....飲料怎麼那麼快就上了??
不不不, 這是第三道--- 馬薩漁夫海鮮濃湯
做法是先將各種海鮮火烤過後, 再下去熬煮濃湯, 因此味道非常濃郁
上層打上奶泡, 就好像在喝拿鐵一樣, 嘴唇上會留下一道白鬍子^^
第四道--- 鐵板大蝦
這隻蝦子肉質非常結實,鐵板的烹煮方式成功地鎖住了肉汁,
第一次吃到這麼有咬勁又多汁的蝦子, 也算不虛此行了~(￣▽￣)~
旁邊搭配的是杏鮑菇與蒜醬
第五道--- 鱸魚與鵝肝鴨肉派
香煎鱸魚還滿鮮美的, 底下搭配的是起士醬
右邊那一坨是鴨肉與鵝肝一起打成泥狀所做成的派, 不過只吃得出來鴨肉的味道(市井小民不識鵝肝味阿~~~)
用來清除口中味道的乳酸口味沙碧, 準備迎接主菜上桌囉~~~
主菜是---安格斯無骨牛小排
採用的是肋骨下方的部位, 牛筋比較多, 所以適合切成小塊食用
七分熟, 表層酥脆, 內層多汁,
主廚推薦吃肉的原味, 但也可搭配旁邊的海鹽來提味
整體來說還不賴, 不過我們還是偏愛嫩一點的牛排~~~
接下來就是甜點的部分了
餐廳自製的手工巧克力, 裡面包有鹽之花, 所以服務生建議我們將巧克力含在嘴裡讓它慢慢融化, 品嘗巧克力與鹽混合在一起的味道, 跟之前我們在美國吃到的Fran's海鹽巧克力有異曲同工之妙
焦糖烤布蕾
上面是熱熱的硬焦糖片, 內部卻是冷的布蕾, 綿密的口感滿好吃的
仔細看布蕾裡面還有黑黑的香草籽喔!!
餐後飲料是冰紅茶, 熱花茶(還有咖啡可供選擇)
雖然最後的甜點與先前的開胃菜比較起來略為遜色, 少了創意
但整套餐點吃下來還是非常的滿足
用餐的氣氛也很棒, 適合情侶夫妻來這裡培養感情...哈哈~~~
來這裡用餐可以依照不同的預算與需求, 讓主廚為你量身打造特別的料理
像我們今天吃的是每人1500元的, C/P值還算可接受啦!!
到法嵐斯用餐最好先預約 這樣主廚才能先把食材準備好
否則就只能碰碰運氣, 看冰箱裡有什麼食材就出什麼料理
當然....有時或許也有不錯的驚喜
像我們用餐時, 隔壁桌六個人是沒有訂位臨時跑來的
他們的主菜是一隻好大的毛蟹, 也是讓我們看了狂吞口水（⊙ｏ⊙）
(唉...我的女朋友一號不在身邊, 所以相片的品質有點差, 請多多包涵ε(￣□￣)3||)
法嵐斯詹姆士創意廚房
地址: 台南市健康路三段326號
電話: 06-2952928
營業時間: 11:30am~3:00pm; 5:30pm~10:00pm
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