幾乎三餐外食的我們也算是吃了不少台南的小吃美食
以下就先介紹這間我們很常光顧的小店---- 開元紅燒土魠
我也是吃了好幾次之後才注意到綠色帆布上所寫的店名
歷史算是滿悠久的一家店, 沒有華麗的裝潢
但每到用餐時間, 常常是人山人海
就像進入一般的小吃店, 找到空位就坐下, 客滿的話稍微等一下,
通常5~10分鐘左右就會有位置, 因為來這邊大都純粹用餐
很少有人會來這裡喝茶聊天地.....
這家店的對面就是"原美國學校圍牆殘址"
三四十年前曾是美軍眷屬念書的學校
現今只剩下兩片圍牆以供紀念
開元紅燒土魠沒有菜單, 賣的東西就是牆上這幾道
坐定位後, 只要找個工作人員點餐即可
這些工作人員都還滿厲害的, 不用做筆記也能記得你點的東西
只是如果假日人真的很多的話, 有時還是會很混亂
即使是小碗的, 土魠魚至少也有四大塊
酥炸過後, 老闆會把外層偏硬的魚皮剪掉
在最後一道程序才丟入羹裡面
確保土魠魚不會因為泡湯泡太久而變得爛爛的
如果是外帶的話, 可要求羹和土魠魚分開裝袋
他們家的土魠魚, 外皮炸得非常酥脆, 沒有炸得過頭的焦味
內層的魚肉很鮮很嫩, 也不會有很重的魚腥味或是土味
湯頭夠濃郁, 不過有點甜
若不是吃慣台南口味的外地人, 可能會覺得太甜
另外我自己很喜歡吃浮水魚羹
通常來這裡會和學長一人點一種
不過偏偏這天他們的浮水魚羹已經賣完了
真得是很殘念.....
要不然他們的魚漿超有彈性的, 若再加上一些黑醋調味
保證吃完就會愛上!!!
魚皮湯也是我們必點的菜之一
一碗湯裡滿滿的虱目魚魚皮
幾乎沒有什麼刺, 所以不敢吃魚的人大可放心
參雜薑絲的魚湯有些微薑的辣味, 不過還是很清甜
冬天喝碗魚湯, 感覺整個人都變聰明了, 哈哈哈<(￣︶￣)/
魚皮道地的吃法是沾醬油吃
不想喝湯的話, 也可單點魚皮
而這道油豆腐算是老主顧才知道它威力的鎮店之寶
怎麼說勒....因為一般人通常不會去單點個油豆腐來吃
尤其是像我們這種很怕油膩的年輕人
不過他們家的油豆腐真的很特別
外表那層土黃色的豆腐皮非常薄, 跟一般吃到的那種很厚偏硬的不一樣
整塊油豆腐就好像一塊布丁, 真的會"ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ"喔.... 
而內層的豆腐也非常細緻Q嫩, 口感跟豆花有點雷同
像我原本也是對油豆腐很排斥的人
可是他們家的油豆腐我卻百吃不厭!!
有趣的是, 工作人員端油豆腐給你的時候
還會再端一罐調味料給你, 要你加入油豆腐一起吃
其實這號稱店家自製的調味料大概就是辣椒跟蔥蒜的組合
不過跟油豆腐真的很搭ㄟ.....
店家的碗稞, 肉燥飯也是很多客人來都會點的
可以說幾乎每道菜都是他們的招牌
而這裡很常會看到一些老阿伯單獨來這裡用餐
點個肉燥飯, 油豆腐再加一碗湯
一頓午餐就這樣解決了
就好像是他們生活的既定行程一樣
來這裡還可以看到一個滿特殊的現象
店裡的工作人員應該都是有親戚關係的
因此常可以聽到他們一邊工作一邊討論家務事
講到情緒激動的時候還真怕他們會一言不合打起來
也不管旁邊站滿了排隊的人潮
不過一轉頭面對客人的時候, 又變得非常親切
真的是太有趣啦~~~
(話說我在台南的小吃店很常看到這種情形)
真要說唯一的缺點, 就是沒有冷氣
鐵皮屋在夏天的豔陽高照下, 裡面就好像暖爐
非.....長的熱!!
不過也許裝了冷氣, 小吃的道地似乎就是少了幾分
你說是吧^^
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