Copper River Salmon @ dimolau in Hawaii now

身邊有一位懂吃的朋友是非常棒的一件事
不僅可以帶你去吃好吃的餐廳
還會告訴你要吃什麼才新鮮, 才道地
五月底, 我們剛到美國的時候
他就強烈的推薦我們一定要試試北太平洋才有的Copper River Salmon
於是....
便帶我們去Costco買東西, 順便採購傳說中的好吃鮭魚

Copper River 是美國阿拉斯加州的一條河
名字的由來是因為被發現它的河岸含有豐富的"銅"的關係
是全美國排名第十大的河流

(圖片來源: http://www.adfg.alaska.gov/)

冰冷, 水流湍急的Copper River對迴遊的鮭魚來說, 無疑是一大挑戰
再加上這條河的鮭魚必須游300 miles(相當於480公里)才能回到出生地去產卵
因此他們身上儲藏了大量的脂肪及Omega-3 oils
這也就是為什麼Copper River salmon的肉質會那麼結實, 肥美的原故
可說是世界上品質最好的鮭魚

太平洋的鮭魚主要有五種(下圖)

(圖片來源: http://cybersalmon.fws.gov/identification.htm)

其中, Copper River的鮭魚有三種:
Sockeye Salmon(紅鮭) 是阿拉斯加數量第二多的鮭魚種類(最多的是Chum Salmon), 他們會花1~4年的時間待在太平洋, 然後才回到淡水去產卵, 可以長到4~7磅左右。
Chinook Salmon, 又稱做King Salmon(國王鮭), 孵出後會在隔年的春天游到海水繼續長大, 或是在淡水裡待兩年後才游出到海水；在海水裡可待長達五年以上, 迴游前可以長到60磅, 是所有太平洋鮭魚中體型最大的一種。
Coho Salmon (銀鮭)會先在淡水裡待一年後才游出去到海水裡, 在海水裡待3年後迴游到淡水產卵, 重量在8~12磅左右。

每年的五月中～六月中是Copper River鮭魚迴游的旺季, 所以Copper River Salmon的產季每年就只有這三~四個禮拜, 非常的短。雖然其他時間可能也都吃得到, 但都是冷凍的, 要買到新鮮的就只能趁這時候!!

我們在Costco買到的Copper River Salmon, 每磅$9.99
(這應該是紅鮭, 因為國王鮭更貴!)